| | |  | | | | Blue Mountain
Jamaika ist das Land des prallen Lebens, des vollen Reggae Beats. Jamaika ist aber auch die Heimat der Kaffeesorte ” Blue Mountain” - blauer Berg.
Diese Sorte Kaffee gilt als eine der besten und auch teuersten Sorten der Welt, weit ab vom Arabica oder auch Robusta Markt. Weit ab vom Kaffee Arabica bedeutet - mehr als 80 Euro pro Kilo. Da muss die Tasse Kaffee schon einiges kosten.
Teurer wird es nur noch bei Kaffeebohnen, die durch eine Ziege duchrgelaufen ist. Oder durch Meerkatzen - aber davon später. Blue Mountain ist übrigens auch eine Arabica Sorte, nur wächst sie auf über 1800 Metern in Jamaika. Dort ist dann auch schon die Grenze für den Anbau von Kaffee. Man quält die Pflanze richtig, durch dieses Quälen wird sie dann auch richtig gut. Die roten Beeren reifen ganz langsam, so kann sich das Aroma in den Bohnen langsam entwickeln.
Chemisch gesehen lagern sich bein einem langsamen Reifungsprozess viel mehr Aromen in einer höheren Konzentration in den Bohnen ein als bei einer schnelleren Reifung. Der Anbau von Blue Mountain ist vergleichbar mit dem Anbau von einem guten Wein.
Der Ertrag ist viel geringer als bei einem normalen angebauten Kaffee, dafür braucht man bei einem solchen Kaffee dann auch viel weniger Kaffeemehl, als bei den unten im Tal angebauten. Arabika und speziell der Blue Mountain sind, trotz der Fülle an Aroma, überhaupt nicht stark in Bezug auf Coffein. Eine Robusta Bohne, oder 1 Gramm des Robusta Kaffees hat 12 mg Coffein, manche Arabica Arten kommen gerade einmal auf 1 mg des Nervengiftes. Das hängt vielleicht auch mit der geringeren Anzahl an Fressfeinden auf den Bergen zusammen. Coffein ist ein Nerverngift, viele Insekten mögen das nicht.
Für den Geschmack ist der Gehalt an Coffein ersteinmal unerheblich wie man an den Werten sieht. Es gibt sogar Arabica Arten, die haben noch deutlich weniger als ein mg Coffein pro Gramm, damit kann man sich dann das Entcoffeinieren sparen. Der chemische Prozess ist nicht gerade förderlich für den Geschmack des Getränkes. Der Name Blue Mountain stammt von der Blauen Farbe der Berge ab, die durch die Hochnebel erzeugt werden.
Info von: gourmet-art.com
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